Biszkopt:

Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj cienko masłem/olejem i wysyp zmielonymi migdałami.

Fasolę przelej na sitko i opłucz pod zimną wodą. Odcedź, dodaj 3 jajka, esencję waniliową, ksyliotol. Zblenduj na jednolitą, płyną masę.

W miseczce wymieszaj kakao z sodą i proszkiem do pieczenia.

W dużej misce ubij mikserem masło, aż będzie puszyste. Dodawaj po jednym pozostałe 2 jajka i ubijaj aż powstanie jednolita masa. Wymieszaj z kakao oraz masą fasolową za pomocą łyżki. Przelej do przygotowanej tortownicy i wstawić do gorącego piekarnika.

Piecz ok. 50 minut.

Krem:

Serek ubij mikserem, dodaj stewię i dodawaj powoli rozpuszczoną żelatyną (lekko już przestudzoną) z ekstraktem.

Frużelina wiśniowa:

Wiśnie wsyp do garnka, dodaj ksylitol, sok z cytryny i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż wiśnie puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w odrobinie wody, dodaj ją do gotujących się wiśni i energicznie wymieszaj – aż utworzy się masa jak kisiel. Frużelinę ostudź.

Składanie tortu:

Ostudzone ciasto przekrój na pół.

Na paterze połóż spodni blat ciasta – koniecznie nasącz go czarną herbatą lub kawą rozpuszczalną!

Na cieście zamknij rant z tortownicy.

Nałóż na ciasto krem, następnie frużelinę, połóż drugi blat ciasta, nasącz go.

Górę możesz oprószyć wiórkami z gorzkiej czekolady