Buraka obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do bulionu i gotuj ok. 15 minut. Na ostatnie 5 dodaj pokrojoną drobno botwinkę. Zostaw do ostudzenia. W tym czasie pokrój w kostkę rzodkiew i obórki, posiekaj zieleninę. Dodaj razem z siadłym mlekiem do i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem. Wstaw na pół godziny do lodówki. Podawaj z posiekanym szczypiorkiem, miętą i jajkiem.